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刀削面被誉为“中国面条”之一 ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
餐饮行业近也是非常非常火爆，现在投资餐饮行业需要懂得成熟的技巧，只有善于分析，才有机会创收，现在做生意不可能没有竞争的，只有选择正确的方法，才有可能赢得市场的青睐。
做法极讲究，味道独特。首先是面条的形状很有特点，色白质硬，又细又长，下到锅里，条分缕析，根根利落，追随沸水腾挪翻滚，人称“面条根根如丝线，下到锅里随波转”，捞出来也是根根清楚，决不拖泥带水，粘粘糊糊，就象关中人的性格，梗直豪爽，特色面食技术学习决不低眉下眼，虚与委蛇。第二个步骤就是配佐料了，切成小块的四棱四方的豆腐叮、胡萝卜叮，菱形的鸡蛋片、海带片，韭菜片，特色面食技术学习再配上纯瘦肉叮，花花绿绿，摆满几大碗，当然鸡蛋是提前摊好的又薄又黄，有更讲究的，豆腐是要微微油榨的。
好的创业项目让你的事业走的更顺畅，不过创业必须在管理方面以及选址方面做好十足的准备工作，选一个好的地址也是很关键的一点，反正多看看，多多思考，多个人参考少一分风险。开餐饮店需要懂得推广的知识，开店需要懂得经营技巧，良好的经营技巧对于经营者来说是非常关键的，您若是想开家生意很好的餐饮店，您需要仔细考虑当地的市场情况。
美食小吃行业在市场的比例越来越重，餐饮小吃行业的增长率要比别的行业高出来很多，现在可以说中国的餐饮小吃行业迎来了又一个春天，现在很多上班族都是在外面吃饭，订外卖居多，比较符合市场的环境，只要是做的好就能赚到钱，特色小吃不想虚拟的，是看得见摸得着。再有就是特色小吃的投资不会太高，可以先开流动形式的，然后消费者认可我们的小吃，再去开店也是一个不错的选择。
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