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遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“名小吃”称号。
遵义羊肉粉是贵州传统美食，有着数百年的传承历史，结合了古法的制作工艺与现代配方技术，从汤到羊肉都是精心制作而成，羊肉原汤不仅清香味鲜且清而不浊，现在由于开始采用现代工艺技术，从配方到制作都相应得到了升级，将熬制之汤浇在米粉之上，再放上几片熟而不烂的羊肉，调料而食深得食客们的厚爱。
俗话说的好，一方水土养一方人，遵义位于青山绿水之间，风景秀美人杰地灵，品质生活条件下，培养了遵义人对于美食的追求，而遵义羊肉粉就是其中有特色的，每个凌晨天还没亮的时候，羊肉粉馆里就开始忙的热火朝天了，熬汤的熬汤，切羊肉的切羊肉，现在由于有了机器，所以方便了很多，选用的羊肉必须是新鲜的，可以分成带皮与不带皮，配方制作都在有条不絮的进行着。
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