开卤货店不能不知道的经营技巧

　　卤货市场的火热，让更多的人看到了其中的发展潜力，近来，投资卤货加盟店的朋友越来越多，市场的火热也伴随着激烈的竞争，川渝卤味品牌店唐小卤受到大家的追捧。新手想在市场赢得好生意，经营技巧必不可少！下面，唐小卤讲解开卤货店的经营赚钱技巧！
　　70%的利润靠的是回头客消费
　　卤货作为人们日常消费食品，做的就是稳定长期生意，不能追求短期利润。靠的是味道+服务。据统计，每个卤货店的利润70%靠的都是回头客消费带来的。只有30%是新客新来的。卤货店的地理位置决定了，它服务于周围一定范围的客户。而这些客户的流动性都是比较小的。所以我们要重视回头客，让客户感受到我们的服务，产生信任感，让利顾客，这样才能吸引更多的回头客。
　　要有自己的特色爆品
　　做餐饮，做的就是口味，做的就是特色。人无我有人有我优，没有特色的卤货，又怎么可能吸引到顾客？卤货店要推出口味独特，同时又符合当地消费者口味的卤货，不定时的推出不同新的口味卤货，让消费者经常都有新鲜感，在顾客的反馈中，增加口味销售。比如唐小卤川渝卤味店，在当下的卤味行业中就颇具特色。
　　卤货要靠颜值吸引顾客
　　顾客在没有购买品尝之前，都是从“外观”来判断，那我们该如何从外观上吸引到顾客？卤货的摆放要做到每个种类分开摆放，不能拥挤在一起随意摆放。卤货香味方面，要让顾客闻到卤货本身的香味，红油，葱油等释放的清香味，而不是添加剂的味道。卤货要做到有颜值，干净整洁，懂得颜色搭配。这一系列的方法下来，从视觉和嗅觉两个方面一起吸引顾客，还怕拿不下顾客吗？